C’est au creux d’un vallon ariégeois, dans une boucle de la rivière Hers que Camon est né, de la création d’une abbaye au Xème siècle qui deviendra plus tard un prieuré fortifié. C‘est par l’ancienne porte voûtée de l’église que l’on pénètre aujourd’hui dans le village pour découvrir ces témoins du passé religieux de Camon et ses maisons aux tuiles romanes.

Il se dit que le monastère de Camon fut créé par l'empereur Charlemagne  en 778 sur cette petite éminence rocheuse située dans une courbe de l'Hers.

Aujourd'hui l'Abbaye, propose des chambres d'hôtes et un restaurant. 

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Bâtie autour d’une abbaye bénédictine fondée au VIIIème siècle,la cité bourguignonne de Flavigny-sur-Ozerain raconte son histoire médiévale à travers ses remparts, ses portes fortifiées, ses ruelles pavées, ses maisons et hôtels... mais aussi ses dragées à l’anis toujours fabriquées dans l’ancienne abbaye et dont l’odeur vous souhaite la bienvenue à votre arrivée...

La fabrique d'anis :

Ces petits bonbons blancs, ronds et gros comme un pois, sont confectionnés à base de sirop de sucre, d'une graine d'anis et d'un arôme naturel. Ces petites dragées uniques sont élaborées dans l'ancienne abbaye de Flavigny. Délicatement parfumées, elles cachent dans le secret de leur coeur une graine d'anis et une histoire qui remonte loin dans le temps. Elles ont suscité bien des légendes où interviennent Blanche de Castille, les Ursulines, les bénédictins... Ce dont on est sûr, c'est qu'en 1591 la ville de Semur avait coutume d'offrir des Anis de Flavigny aux personnalités de passage dans la région.

Depuis 1923, les Anis de Flavigny sont confectionnés par l'entreprise Troubat et vendus dans le monde entier pour une production annuelle d'environ 250 tonnes.

La fabrique d'anis de l'abbaye de Flavigny est reconnue "Site Remarquable du Goût". 

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